Crostata pere e amaretti

Dopo una lunga pausa (passata a tentare i biscotti di pan di zenzero dei quali spero vi racconterò presto) ecco una ricetta per un dolce veloce e semplice da preparare, una variante di quanto già visto in precedenza con la crostata di pere e cioccolato, senza però quest’ultimo quindi più leggera e meno calorica.
Come esperimento invece di usare le pere a pezzi grossi ho preparato una crema mixando la frutta con la ricotta e lo zucchero, e il risultato è ottimo.

Per l’occasione ho utilizzato la pasta frolla di farina Kamut più digeribile e comunque gustosa.

  • RESA: 8 Persone servite
  • PREPARAZIONE: 15 minuti
  • COTTURA: 40 minuti
  • PRONTA IN: 1 ora 55 minuti

Crostata veloce e golosa, con una soffice crema di pere e ricotta.

INGREDIENTI

  • 2 pere (due pere grandi o tre piccole)
  • 250 gr ricotta
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio cannella
  • 60 gr uvetta
  • qb Rum
  • 60 gr amaretti

ISTRUZIONI

  1. Mettete l’uvetta a bagno in un bicchiere col rum.
  2. Lavate, pelate e tagliate a pezzi le pere, mettetele nel mixer con un cucchiaio di rum dopodiché e fatele frullare.
  3. In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero e la cannella finché non ottenete un composto omogeneo. Aggiungete la purea di pere e mescolate ancora.
  4. Nel mixer sminuzzate gli amaretti, aggiungete il composto nella ciotola e mescolate tutto.
  5. Aggiungete anche l’uvetta ben strizzata e mescolate. Se il composto è troppo liquido aggiungete due cucchiai di pan grattato e mescolate ancora.
  6. Stendete la pasta frolla, imburrate e infarinate la tortiera dopodiché usate la pasta per coprire il fondo e fare il bordo. Bucherellate il fondo con la forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
  7. Versate il composto dalla ciotola livellandolo, infornate nel forno già caldo a 200 °C e lasciate per 30 minuti. Come sempre controllate la cottura infilando uno stuzzicadente nella pasta, se ne esce asciutto allora è pronta!
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