Torta vegana al cioccolato e caffé

Post diretta conseguenza di una ricetta pubblicata settimane or sono (quella della torta “nuvola al cacao”) e del fatto che mi son trovato a casa un weekend, con l’influenza e senza neanche le uova così ho deciso di seguire il flusso dei go vegan e dopo aver tentato con i biscotti ho deciso che era tempo di cimentarmi con una torta vegana.

Veniamo agli ingredienti:

  • 200 gr farina bio 00
  • 40 gr fecola patate
  • 60gr cacao amaro
  • 120 gr zucchero di canna
  • 1 tazzina di caffé
  • 100 ml olio di mais
  • q.b. latte di mandorle
  • 1 bustina lievito per dolci bio

Con le fide ciotole, nella prima ci vanno caffé, olio e si aggiunge mescolando lo zucchero, da far sciogliere.
Nella seconda le polveri da setacciare.
Si mescolano le polveri nel liquido, aggiungendo il latte di mandorla, fino ad amalgamare bene il composto che non dev’essere troppo liquido, penalizzerebbe la lievitazione.

Versare in una forma per torte (io uso la 22cm) e via in forno, nel mio caso prima statico solo sotto e poi ventilato sopra e sotto, risultato fantastico.

Una volta cotta e rafreddata la potete tagliare ricavandone due dischi. Spalmate quello inferiore di marmellata (a scelta, arance amare, fragole,…) e richiudete.

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